つるやのちまきの特徴
新潟のちまきは【三角ちまき】といいます。
地元産コガネモチを100%使用した手づくりの三角ちまきです。
大鍋でじっくりと煮込むことでおいしさがより引き立ちます。
最高級のもち米と笹の香りを特製のきな粉にまぶしてお召し上がり下さい。
1個1個手作りしているちまきにはふるさとの味がいっぱい詰まっています。
地元産コガネモチ100% 最高級もち米のそのままの旨みを味わえます。
もち米の中でも極上のコガネモチを使用し素材の持つそのままの美味しさを味わえる逸品です。
もち米の持つ甘み、もちもちした食感がクセになります。
一つ一つ手巻きで、大きな鍋でじっくり煮上げた三角ちまきを是非ご賞味ください。
笹団子と同じ保存食の三角ちまき
三角ちまきは、笹団子と同じ、殺菌・抗菌・防腐作用があるため、古くから保存食としても優れていました。
端午の節句に笹団子と共に食べられてきました。
もち米を植物の葉で包み、蒸す・ゆでるなどで食べる料理法は平安時代に 中国から伝わったといわれており、地域によっては、木の灰・重曹の灰汁で 煮込む(あくちまき)という製法もあります。
その後、人々によって改良され今の形になったといわれています。 当社特製の程よく甘さがあるきな粉を付けてお召し上がりください。 素朴な味わいで小さいお子さんも安心して食べられる三角ちまきです。
また、スライスしてしょうゆでお刺身の様に食べるととても美味と賞賛される方もいらっしゃいます。
ちまきのおいしい食べ方
ちまきの定番の食べ方
きなこ（付属）や、あんこ（別売）を付けて食べるのがちまきの定番の食べ方です。
しょっぱい味が好きな方におススメ
スライスしてしょうゆでお刺身の様に食べるととても美味と賞賛される方もいらっしゃいます。
刺身と一緒なら尚、美味です！
三角ちまきの保存方法・豆知識
冷凍保存できる三角ちまき。解凍の仕方、また、硬くなってしまったら…
どう食べればいいか困ってしまいますよね。
最後までおいしく食べていただくための豆知識です。
冷凍について
家庭用にあるジップロックやタッパーなどに入れると冷凍しやすいです。
解凍時は蒸し直すか、レンジで加熱してお召し上がりください。1ヶ月ほど味の遜色はありません。
硬くなったら
蒸し直してお召し上がりください。
(鍋に水をたっぷり入れ沸騰させます。沸騰したら火を止め その中にちまきを入れます。３０分くらいで柔らかくなります)
流水でしめるとおいしく召し上がれます。
レンジでチンの場合は約１分くらいで柔らかくなります。
三角ちまき (笹ちまき)の作り方
- 笹の葉は、水で綺麗に洗っておきます。
※市販の笹の葉を使いました。乾燥笹は茹でてから使います。 - もち米は水で洗ってザルにあげ、30分くらい水切りをします。
- 笹の葉をねじって、コップのような形にします。
- もち米を入れます。
- もち米に蓋をするように、手前の笹の葉の根元の方を右下に向けて折ります。
- 後ろの笹の先端の部分を、左下に向けて折ります。
- 2枚目の笹の葉で蓋をするように被せます。
- 左の余っている部分を、三角形の形に添って手前に折りたたみます。
- 右の余っている部分は、同じく三角形の形に添って、後ろに折りたたみます。
- イグサの先端部分を5～6ｃｍくらい多めに取り、三角形の下の方にイグサを回します。
- 後ろに回したイグサで、横に2回巻きつけます。
回した後ろの写真です。 - これは後ろ側の写真です。手は持ち替えました。
全部のイグサを束ねるように、下からイグサを通します。 - 下から通して、上に引いた写真です。
- 上に引いたイグサを、下から前に回します。
- これは前側の写真です。
下から回してきたイグサと、スタートのイグサを結びます。 - 結び方は、片花結びという結び方だそうです。
- 包み終わりです。
- 結び終わったちまきは、一晩水に浸けておきます。
- 翌日、鍋にたっぷりの水は入れ、ぬるま湯になってからちまきを入れ、中火で2時間茹でます。
- 茹で終わったちまきを、冷水に入れ冷やします。
- 冷えたら、ザルにあげ水を切ります。
- 完成
三角ちまきのの完成です。きな粉や黒蜜などをかけて頂きます。
